Ескімо - солодка казка дитинства

Овал жирного вершкового морозива, закутаний в щільну шоколадну шубку, - жадана дитяча мрія про щастя. Ескімо майже століття радує малюків і дорослих, щедро віддаючи свій смак, томно тая від задоволення. У цього сорту морозива своя історія створення, свій шлях до сердець і шлункам споживачів.

Приготувати ескімо в домашніх умовах цілком під силу навіть початківцям кулінарам.

Історія походження

Морозиво людина стала готувати давно - ще в Стародавньому Римі для імператора Нерона раби куховарили десерт з льоду і соку. Ескімо має новітню історію походження - 24 січня 1922 американець з Айови Крістіан Нельсон запатентував перші морозиво в шоколаді. Свій сучасний вигляд, з паличкою всередині морозиво придбало лише в 1934 році. Однак версій про історію створення цього сорту солодкого десерту, як мінімум, три.

Друга пов'язана з ім'ям Крістіана Кента, данця за походженням, жителя США. Власник фабрики з виробництва солодощів для дітей одного разу випадково облив брикетик морозива шоколадною глазур'ю. Сучасна назва «ice-cream» неправильно перекладене кентовское «I-Scream», тобто «Я кричу», саме так винахідник назвав свого солодкого первістка.

Успіх нового десерту був забезпечений, попит на нього великий. Крістофер нову партію ескімо готував вже в парі зі своїм партнером Расселом Стовер. Назва придумували разом - Eskimo Pie - «пиріг ескімоса». Перша промислова партія об'ємом двадцять п'ять тисяч штук була випущена в 1920 році.

За третьою версією винахідником назви для солодкого десерту нарікають Шарля Жерве, творця компанії «Gervais», що виробляла сири. Шарль продавав вершкове морозиво на паличці в шоколадній глазурі в одному з кінотеатрів Парижа, де в ті часи йшов документальний фільм про ескімосів «Нанук з Півночі». З легкої руки одного з відвідувачів кінотеатру цей сорт стали називати «ескімо». Сьогодні компанія «Gervais» належить концерну «Danone».

До Росії смачне морозиво потрапило з ініціативи наркома продовольства Анастаса Мікояна в 1937 році. Спочатку вершкове морозиво в шоколаді загортали в щільний папір, дерев'яна паличка вкладалася всередину обгортки. До 1947 року по всьому СРСР ескімо робили вручну на спеціальних дозувальних машинах. Через два роки після закінчення Великої Вітчизняної війни «ескімо-генератор» з'явився спочатку на Мосхладокомбінате № 8, а потім і на інших фабриках морозива великої країни.

Рецепти домашнього ескімо

Свіжий білок одного курячого яйця збивають міксером до утворення дуже щільною піни. Окремо збивають 2/3 склянки 40-50% вершків, змішують з білковою піною, додають дві столові ложки цукрової пудри, продовжуючи збивати до загустіння маси. Розкладають суміш в приготовані форми (одноразові пластикові стаканчики відмінно підійдуть для цих цілей), в центр занурюють дерев'яну паличку і відправляють в морозильник.

Шоколадну глазур готують просто: 50 г гіркого шоколаду розпускають на водяній бані, змішують з двома столовими ложками вершкового масла. Як тільки суміш морозива затвердіє, її умочують в рідкий шоколад і ставлять в плюсовій відсік холодильника для замерзання.

Банановое ескімо

Цей рецепт не претендує на схожість з оригіналом і класикою, однак такий десерт прикрасить будь бенкет.

Банани розрізають на дві половинки навпіл і встромляють паличку, густо обмазують арахісовим маслом і обвалюють у кокосовій стружці, мелених горіхах чи шоколаді, мармеладе. Викладають на плоске блюдо і залишають на три години в холодильнику для застигання.

Це цікаво

Сьогодні в світі налічується більше тридцяти видів ескімо - з фруктовим соком, ніжним суфле, вафлями і шматочками ягід. Найпопулярніші - вишневе, яблучне і виноградне.

Цікавий факт застосування паличок від ескімо знайшов колишній голлівудський каскадер Роберт Макдоннел: він побудував власний корабель з п'ятнадцяти мільйонів паличок і відправився в подорож по Атлантиці. Привернути увагу до свого вояжу таким чином Роберт вирішив в ім'я високої мети - допомоги хворим дітям по всьому світу.

Два роки збирав і склеював новоявлений мандрівник палички від морозива, і ще два роки пішло на обшивку корабля. Найважчим моментом був підйом створених блоків плавучого засобу для додання кораблю остаточного вигляду. Це «дітище» Макдоннел увійшло до Книги рекордів Гінесса, і було спущено на воду рік тому. Свою подорож каскадер почав з Голландії, звідки судно проклало шлях по Атлантичному океану з двадцятьма тисячами іграшок на борту. Відважний капітан зібрався відвідати хворих діточок в різних країнах і підтримати їх словом та подарунками.

Жанна Пятірікова

Останні записи