Фундук: лісовий горіх

Стародавні греки і римляни знали про корисні властивості лісового горіха, вживали його в їжу, готували ліки. Археологи знайшли при розкопках скам'янілі залишки лісового горіха: збирати фундук стали ще за часів неоліту. Фундук був одним з основних продуктів харчування наших предків, ліщина свято оберігався, освячувався, на збір врожаю виходили всім селищем.

Збирали лише ті горіхи, які обсипалися, оскільки тільки такі були самими стиглими і могли зберігатися багато років. Так дбали про продовольчу безпеку родини. Сьогодні фундук можна купити в будь-якому супермаркеті. Але чи всі покупці знають про цілющі і корисні властивості лісового горіха?

Фундук: цінна рослина сімейства березових

Фундук - плід ліщини великої, чагарнику сімейства березових. У ліщини є й інші імена - Ломбардський горіх, лісовий горіх, фундук. У дикій природі ареал зростання чагарнику охоплює Малу Азію і Південно-Східну Європу, культурно розлучається у великих кількостях в Туреччині, Італії, Франції, Німеччини, Швеції та США. Плід ліщини - циліндричний або довгастий горіх, який дозріває в середині вересня. Стиглі горіхи мають високу живильну цінність і містять до шістдесяти відсотків жирів, до п'ятнадцяти відсотків білків і за смаком близькі до мигдалю.

Використовують фундук як самостійний продукт і в харчовій промисловості. З цією метою з горіхів віджимають жирне масло, макуха застосовують як сировину для виробництва халви. Подрібнені горіхи використовують в кондитерському виробництві, для випічки пирогів і печива, з ними готують шоколад і вафлі, торти, цукерки і пахлаву.

Користь лісового горіха

По живильній цінності з фундуком можуть зрівнятися небагато продукти: білка в ньому більше, ніж у м'ясі, а жирне масло знайшло своє застосування в косметології, оскільки його використання швидко повертає молодість і рівність шкірі обличчя і тіла. При цьому, крім вишуканого смаку та користі для краси, ліщина здатна повернути втрачене здоров'я. Зовсім недавно було зроблено відкриття, яке довело, що в екстракті лісового горіха міститься цінну речовину, здатне уповільнити розвиток онкологічних захворювань.

Лісовий горіх активує роботу головного мозку, тому його рекомендують регулярно вживати в їжу тим, хто займається розумовою працею. Фундук запобігає гнильні процеси в кишечнику, підвищує імунітет, очищує організм. У зв'язку з цими його властивостями вечірній прийом жменьки горіхів рекомендований як остання трапеза перед сном: процеси перетравлення їжі вночі уповільнені, в шлунково-кишковому тракті починаються процеси бродіння і гниття.

У фундуку, крім білка і жиру, міститься велика кількість вітамінів В і Е, цінних макро-і мікроелементів: залізо, калій, кальцій, фосфор, ніацин, ціамін, що виводить горіх в розряд цінних натуральних продуктів харчування . Крім цього, до складу горіха входять поліненасичені жирні кислоти, здатні уповільнити процеси старіння за рахунок поліпшення обмінних процесів в організмі. Низький вміст вуглеводів у фундуку зробило його улюбленцем всіх стройнеющіх: горіх можна вживати в їжу навіть при самих строгих дієтах, без ризику набрати вагу, при цьому рекомендована денна норма - не більше десяти горішків.

Фундук в народній медицині

Народна медицина використовує всі частини ліщини звичайної - кору, листя, гілки, плоди (горіхи), масло фундука. Відвар кори лісового горіха застосовується при кровотечах і для зміцнення стінок кровоносних судин, настій листя ліщини - для лікування аденоми передміхурової залози. Подрібнений горіх, змішаний з медом у рівних кількостях, допомагає швидко впоратися з кашлем при застуді і вивести мокроту з легких. Ця ж смачна суміш застосовується для нетривалого курсу лікування недокрів'я, оскільки через високу калорійність фундука печінка і підшлункова залоза отримують досить відчутну навантаження.

Регулярне вживання горіха з медом і курагою здатне запобігти і підлікувати багато серцево-судинні захворювання. Цей делікатес повинен бути на столі у кожного «сердечника». Відвари листя і цілі очищені горіхи, що вживаються в їжу, допомагають при хронічній втомі, гіпертонії, варикозному розширенні вен, тромбофлебіті.

Багато дієтологів рекомендують завжди мати з собою жменьку фундука з курагою або родзинками для «перекусу» серед дня. Така трапеза допоможе зберегти здоров'я, красу та настрій на весь день.

Жанна Пятірікова

Останні записи