Горіхи в кулінарії

Хрусткі, піджареної, смачні горішки - ласощі і для маленьких дітей, і для чоловіків, які потребують ситної, багатої білком, їжі, і для жінок, що стежать за вагою, за станом шкіри, волосся і нігтів, то Тобто, прагнуть, щоб кожна кілокалорія їх денного раціону була максимально насичена вітамінами і мінералами.

Жменя практично будь-яких підсолених горішків - мигдалю, арахісу або кешью, є чудовою легкою закускою до аперитиву і найздоровішим засобом швидко вгамувати голод.

Горіхи абсолютно необхідні вегетаріанцям, оскільки їх, як і гриби, можна називати «рослинним м'ясом». Горіхи гарні ще й тим, що зберігають вітаміни довше і надійніше: таким чином, жменя мигдаля підтримає ваш вітамінний баланс ефективніше яблука, термін придатності якого вітамінної ви обчислити не зможете. Дієтологи рекомендують волоський: в 5 горіхах міститься добова доза вітаміну С, регулярне його вживання впливає на роботу мозку, шлунка, судин. Прекрасно і те, що волоський горіх відмінно поєднується з іншими корисними продуктами: сиром, часником, сиром, зеленню, родзинками або медом.

І страви, які можна приготувати з горіхами, різноманітні і дивні, починаючи від англійського печива з макадамії (австралійський горіх, схожий на фундук і фісташки одночасно), в тісто для якого додається ... гірчиця, закінчуючи куркою в арахісі.

Горіхи абсолютно незамінні і в приготуванні кондитерських виробів: десертні горіхові соуси, креми, солодкі начинки для булочок і рулетів, все це прекрасно поєднується з мигдалем, фісташками, волоськими горіхами, фундуком.

Отже, кожному горіху - з кулінарного шедевру з його участю! А конкретніше ...

Кешью

Насправді, у горіха кешью дві, придатні для харчування, частини - «яблуко» кешью і, власне, ядро ??горішка. З «яблучного» соку готують сиропи і настойки, а багате білком, фосфором і цинком ядро ??додають, наприклад, в салат з креветками.

Візьміть три чверті склянки овочевого соку (найкраще, із суміші різних овочів), по одній столовій ложці соєвого соусу та оливкової олії, по половині чайної ложечки тертої лимонної цедри і меленого імбиру, нарізані дрібною соломкою свіжі огірок і моркву (приблизно по склянці), 350 грамів відварних креветок. З'єднайте в мисці всі рідкі інгредієнти, спеції, овочі і креветки, і поставте в холодильнику на 2 години, а перед подачею додайте в миску третину склянки крупно порізаних горіхів кеш'ю. Викладайте салат в порційні салатниці, викладені листям салату-латуку.

Фісташки

У Китаї фісташки називають «щасливим горіхом», тому що тріщина в шкаралупі нагадує посмішку. А європейці вірять, що буде щасливий, що почув в фісташкової гаю хрускіт розкривається горіха. Загалом, в будь-якому випадку щось таке є в історії дерева, яке вирощують останні сто тисяч (і ми не обмовилися!) Років на стародавніх східних, іранських, сірійських територіях.

Часи йдуть, ритм життя сучасної людини змінюється, більшість з нас потребує легкому енергетичному сніданку, а фісташки нікуди не поділися, тому додамо-но їх в ягідно-фруктові мюслі!

Підігрійте 200 мл молока (тільки не дуже!), Всипте в нього 7 столових ложок мюслі, перемішайте і залиште настоюватися на 10-15 хвилин, а тим часом злегка обсмажте на сковороді жменю фісташок, змішайте в окремій ємності 120 грамів натурального йогурту, 3 столових ложки меду і 2 - лимонного соку. Змішайте йогуртовий соус з пластівцями, додайте фісташки, потерті на тертці яблука (2-3) і трохи свіжих ягід - чорниця, полуниця, малина чудово підійдуть.

Пекан

Цей родич волоського горіха, шанований індійцями і закономірно перекочував в американську випічку, неймовірно багатий вітамінами А, В і Е. Стародавніх індіанських рецептів , нам, звичайно, вже не дістати, але ось цілком сучасні вафлі з горіхом пекан приготувати зовсім нескладно. Змішайте в мисці півтори склянки борошна, третина склянки мелених горіхів пекан, стільки ж цукру, столову ложку розпушувача і чверть чайної ложки солі. В іншій ємності збийте 2 яйця з чайною ложечкою ваніліну, 2 склянки молока і 2 столові ложки вершкового масла (підігрійте молоко і масло до кімнатної температури). Змішайте сипучі речовини з яєчною масою, вимісіть, і випікайте на домашній вафельниці за інструкцією.

Кіра Кратна

Останні записи