Картопляна запіканка

Справжня картопляна запіканка в її класичному варіанті відрізняється обов'язковою наявністю яловичого фаршу у вигляді начинки. Більше ніяких добавок не потрібно. Однак є багато інших варіантів запіканки. Ми розглянемо декілька рецептів, в тому числі, класичний.

Класична картопляна запіканка з м'ясом

Інгредієнти:

1 кг картоплі,

2 сирих яйця,

50 г гарячого молока,

2 столові ложки борошна,

сіль за смаком.

Для фаршу:

500 г яловичини,

2 ріпчасті цибулини,

30 г вершкового масла,

сіль,

чорний мелений перець.

Відваріть картоплю в «мундирі». Розімніть його з молоком, яйцями, сіллю і борошном до стану звичайного картопляного пюре.

Пропустіть через м'ясорубку яловичину. Обсмажте цибулю, потім окремо фарш на вершковому маслі. Змішайте їх, додайте сіль і приправте меленим перцем.

2/3 картопляного пюре розподіліть рівним шаром на листі, попередньо змащений маслом. На шар пюре укладіть фарш. Акуратно закрийте запіканку зверху залишилися пюре, можна використовувати кондитерський шприц для створення малюнка. Збризніть запіканку розтопленим вершковим маслом. Нагрійте духовку до 170 ° С і поставте в неї деко з запіканкою. Запікайте протягом півгодини до тих пір, поки не з'явиться золотава скоринка.

Крім яловичини можна використовувати як фаршу і свинину. Деякі використовують рибу. Пропонуємо вам рибну картопляну запіканку по-фінськи. У цьому рецепті картоплю готується шматочками, а не у вигляді пюре.

Картопляна запіканка з рибою

Інгредієнти:

700 г картоплі,

2-3 яйця,

200 г філе оселедця,

1 головка ріпчастої цибулі,

2 столові ложки рослинної олії,

0,5 склянки молока,

2-3 столові ложки борошна.

Очистіть і наріжте картоплю. У каструлю налийте трохи олії, щоб покрити дно, і покладіть картоплю. Нарізану шматками рибу укладете зверху. Дрібно наріжте цибулю і посипте ним рибу разом з борошном. Полийте все рослинним маслом і поставте на невеликий вогонь. Тушкуйте до готовності риби. Потім збийте яйця з молоком, залийте блюдо і запечіть в духовці, накривши каструлю кришкою.

Грибна картопляна запіканка в горщику

Інгредієнти:

250 г свіжих або заморожених печериць,

1,25 кг картоплі,

50 г сиру,

4 шматочки шпику,

1 ковбаска (за смаком),

1 склянка молока,

2 головки ріпчастої цибулі,

мелений чорний перець,

1 столова ложка рослинної олії,

сіль.

Очистіть та поріжте картоплю тонкими кружечками. Горщик для випічки змастіть рослинною олією. Далі укладаєте інгредієнти в такому порядку: картопля, цибуля, ковбаса. Викладати треба частинами, повторюючи продукти в тій же послідовності. Наприкінці кладете суміш з грибів, цибулі та картоплі. Посоліть, приправте перцем. Горщик накрийте кришкою і запікайте в духовці протягом півгодини. Потім вийміть блюдо, залийте його молоком з шпиком і тертим сиром, накрийте і поставте блюдо знову в духовку до готовності.

Спеціально для вегетаріанців є рецепти картопляної запіканки без м'яса. Наприклад, з кабачками по-румунськи.

Картопляна запіканка з кабачками по-румунськи

Інгредієнти:

1 кг картоплі,

2 середніх кабачка,

2 склянки сметани,

0,5 склянки олії,

1 столова ложка тертого сиру,

сіль.

Очистіть і наріжте картоплю тонкими кружечками. Обсмажте до світло-коричневого кольору. Кабачки очистити, нарізати кружечками, як і картопля, і злегка обсмажити в маслі. Покладіть підготовлені продукти шарами в посуд для випічки, посоліть, полийте сметаною, посипте тертим сиром. Нагрійте духовку до 170 ° С, поставте блюдо запікатися на півгодини.

І ще одна вегетаріанська запіканка, дуже проста і легка в приготуванні.

Картопляна запіканка з сиром

Інгредієнти:

0,5 кг картоплі,

2 яйця,

150 г твердого сиру типу пармезан,

1 столова ложка вершкового масла,

1 столова ложка борошна,

1 стакан молока.

Відваріть картоплю в «мундирі», очистіть і наріжте середніми скибочками. Яйця зваріть круто і наріжте шматочками. Сир натріть на тертці. Я блюдо для випічки укладайте шарами по черзі картоплю, яйця і сир. Потім приготуйте білий соус. Розтопити вершкове масло на сковороді, додайте до нього борошно і підсмажте її до золотистого кольору. Розведіть складу молоком і, помішуючи, доведіть до густого стану. Полийте соусом запіканку, посоліть, посипте зверху сиром. Запікайте в духовці при температурі 190 ° С.

Останні записи