М'ясне достаток: зустрічаємо рік Тигра

Скоро-скоро в наш дім постукає новий 2010 рік. За східним календарем це рік гордого хижака Тигра. Астрологи радять задобрити звіра м'ясними стравами, жовтими і коричневими квітами в оформленні новорічного столу. Можна приготувати і птицю, і рибу, подати овочеві салати і повітряні десерти, проте головна увага - страв з м'яса.

Буженина по-домашньому може бути подана як холодна м'ясна закуска, і як основне блюдо. Хороша вона і в гарячому, і в холодному вигляді.

Для її приготування потрібен хороший шматок свинячого свіжого окосту. Заморожене м'ясо може звести на «ні» всі зусилля господарки. Свинину миють, обсушують серветкою і кладуть на щільний лист фольги, змащений маслом. М'ясо злегка солять, перчать і шпигують шматочками часнику і моркви. Для цього часник нарізають тоненькими листочками, а морква - довгими стрілочками.

Потім весь підготовлений шматок натирають сумішшю майонезу та гірчиці. Увага! Обов'язково спробуйте суміш перед тим, як обмазати нею м'ясо. Гіркоти повинно бути в міру. Часник дасть свою пікантну нотку.

Напівфабрикат майбутньої буженини ретельно сповивають в кілька аркушів харчової фольги, і відправляють на 3 години в духовку при температурі 150 - 170 градусів. Це не просто смачно, від цієї страви запросто можна проковтнути мова. Слідкуйте за гостями - травми за святковим столом неприпустимі!

При подачі буженину нарізають на тонкі довгі шматочки і викладають або окремо, або в м'ясному асорті і прикрашають оливками, помідорами, сиром, зеленню.

М'ясна косичка подарує масу приємних емоцій вельми несподіваним кулінарним рішенням.

Для такого м'ясного креативу знадобиться біле куряче м'ясо грудок і м'якоть свинини або яловичини. Усі м'ясо нарізати на довгі смужки. Кожну з них відбити, посолити і поперчити. Пора згадати шкільні уроки праці, коли ми всі плели килимки з кольорового паперу, в крайньому випадку - способи плетіння кісок сестричкам або собі.

Для найпростішої кіски беремо смужку білого м'яса курки і дві смужки червоної свинини або яловичини. Ще краще буде, якщо всі три смужки будуть різного кольору - куряче, свиняче і яловиче. Сколювали їх вгорі зубочисткою і починаємо плести кіску. Внизу зубочистка знову допоможе зберегти композицію.

Викладаємо косички на розпечену сковороду і обсмажуємо м'ясо з двох сторін по 5 хвилин до золотистої скоринки. Потім складаємо всі порції в глибоку качатницю, змащену маслом, і ставимо в духовку на 30 хвилин. При подачі зубочистки видаляємо, а м'ясну косичку подаємо з овочами, рисом або картопляним пюре. До чого ж винахідлива господиня! Від захвату ще не так ваші гості будуть захоплюватися вашими талантами!

Ніжне м'ясне тістечко з баклажаном. Прекрасна закуска, відмінне м'ясне блюдо. Для приготування цього кулінарного дива потрібно 500 г змішаного фаршу - яловичина плюс свинина. У фарш додаємо подрібнену цибулю, яйце, сіль, перець, зелень.

Великий баклажан моєму, не чистимо, ріжемо кружальцями, солимо і залишаємо на 30 хвилин. З фаршу формуючи котлету, кладемо її на баклажан, злегка вдавлюючи в кружечок, паніруємо тістечко в сухарях і швидко обсмажуємо на розклеєні сковороді спочатку з боку баклажана, потім з м'ясною сторони.

Викладаємо в один ряд всі тістечка на листі, на кожне кладемо по кружечку помідора, присипаємо тертим сиром і крапелькою майонезу. Відправляємо на 20 - 30 хвилин у духовку. При подачі кожне тістечко викладаємо на тарілку, поливаємо кетчупом або майонезом, прикрашаємо гілочкою зелені і ... продовжуємо дивувати гостей кулінарними шедеврами.

Телячий медальйон з йогуртом припаде до смаку тим, хто не любить свинину, але не відмовляється від м'яса. Калорійність цього блюда невисока, тому може стати подарунком на Новий рік для тонких талій.

На одну порцію медальйона беремо 200 г телячої вирізки, нарізаємо м'ясо у формі круглої медалі товщиною 1,5 см і натираємо його сіллю і перцем.

Окремо готуємо йогуртовий соус. 150 г свіжого несолодкого йогурту змішуємо з улюбленими подрібненим травами - кропом, розмарином, чебрецем, додаємо зубчик часнику і ложку порізаних каперсів, солимо і перчимо, пробуємо на смак.

М'ясо обсмажуємо з двох сторін на оливковій олії і в самому кінці додаємо соус, тушкуємо в ньому 10 хвилин. Можна посмажити телятину до готовності, а соусом залити при подачі. Смачно виходить в будь-якому випадку.

Жанна Пятірікова

Останні записи