Молочні коктейлі: вип'ємо за технічний прогрес!

Коли над головою палає спекотне літнє сонце, а температура повітря в тіні наближається до критичної позначки, з усіх радощів життя самими кращими стають прохолодні напої. Одним за смаком соки, іншим - мінералка, але прихильників молочних коктейлів нітрохи не менше. Кажуть, що колись молочні коктейлі були винайдені завдяки введенню сухого закону.

Дідусем сучасних молочних коктейлів по праву можна вважати так званий мілк шейк - алкогольний напій на основі молока, який з'явився на світ в XIX столітті зусиллями кмітливих американських барменів. Оскільки молочний шейк в ті часи був дуже популярний, кожен ресторатор намагався запропонувати своїм відвідувачам найкращі його варіації і тим самим залишити далеко позаду всіх конкурентів. У мілк шейк додавали полуничні, ванільні або шоколадні сиропи, від чого він ставав солодшим, а потім хтось придумав доповнити рецептуру новим інгредієнтом - морозивом.

У 1922 році американський винахідник Стівен Поплавські сконструював перший у світі блендер, і молочним коктейлям у зв'язку з цим було призначено пережити черговий етап еволюції. У процесі збивання молоко і морозиво тепер перетворювалися на легку однорідну масу, а над склянкою з напоєм утворювалася пишна красива «шапка». Ця технологія дозволила хитромудрим барменам підмішувати в молочні коктейлі алкоголь і залишати з носом контролерів з поліції, а разом з ними - і сухий закон.

Види молочних коктейлів

До молочних коктейлів відносяться напої, приготовлені на основі будь-яких молочних продуктів, а не тільки на основі незбираного молока та морозива. Цілком підходять для цієї мети кефір, йогурти, ряжанка, топлене і згущене молоко, вершки і так далі. Молочним коктейлем також прийнято вважати мікс з морозива з вершковою складової і фруктових соків.

Слово «коктейль» в перекладі з англійської означає «півнячий хвіст», і ця назва в повній мірі відображає концепцію напою: адже в ньому допустимі найрізноманітніші і часом просто неймовірні поєднання.

Існує багато різновидів молочних коктейлів. Найпоширеніша з них, мабуть, айс-крим - поєднання морозива, рідини і фруктових компонентів. Якщо в якості рідини використовується натуральний сік, то додаткові фруктові добавки не вводяться.

Інший варіант молочного коктейлю - так званий Егг-ніг, відомий як солодкий різдвяний напій, який з нагоди цього чудового свята готують у США, країнах Південної та Центральної Америки, Західній Європі. До складу Егг-нога входять молоко або вершки, сирі курячі яйця, цукор, алкоголь і спеції - найчастіше, мускатний горіх і кориця. А історична батьківщина Егг-нога - Шотландія, де його традиційно готують з молока і міцного вина або лікеру.

Особливості приготування молочних коктейлів

Головний секрет молочних коктейлів полягає в тому, що їх потрібно пити відразу ж після приготування. Зберігати готові напої не рекомендується навіть в холодильнику, оскільки фруктові кислоти можуть спровокувати процес окислення і згортання молока. Молоко для молочного коктейлю потрібно брати охолодженим, щоб його температура не перевищувала п'яти градусів за Цельсієм. Сироп або варення в напій додають у невеликій кількості.

У складі морозива, яке планується ввести в рецептуру молочного коктейлю, не повинно бути ніяких наповнювачів або добавок. Краще всього зробити вибір на користь звичайного пломбіру, ??він надає напою м'яку і густу консистенцію одночасно. Якщо в коктейль додаються свіжі фрукти або ягоди - полуниця, малина, банани, ананас, - то їх потрібно попередньо подрібнити блендером до пюреобразного стану.

Молочні коктейлі не відносяться до числа дієтичних продуктів, оскільки і в молоці, і в морозиві міститься цілком пристойну кількість калорій. Тому людям, які страждають від надмірної ваги, зловживати цими ласощами не варто.

Світлана Усанкова

Останні записи