Молочний коктейль родом з дитинства

Хто він, першовідкривач цього приголомшливого свята смаку? Хто здогадався збити молоко з різними фруктами та морозивом? Невідомий кулінар, низький тобі уклін від любителів цього розкішного десерту.

Урочиста хода по світу молочний коктейль почав з американського континенту, саме там на початку XX століття бармени були законодавцями моди на змішані коктейлі.

Не дарма ж слово «коктейль» (англійська cocktail) буквально перекладається як «півнячий хвіст», оскільки в змішаних інгредієнтах напою яких тільки немає квітів. Згодом словом «коктейль» стали називати будь-які суміші.

Молочний коктейль обов'язково містить два основних інгредієнта - молоко і морозиво, а далі - справа смаку, настрою, гаманця. Зазвичай готують коктейль у шейкері, але чудово можна збити цей ніжний напій і міксером, і в блендері. Не тільки молоко, але й кефір, айран, вершки можуть стати основою густого і поживного молочного коктейлю.

У цього напою є свої секрети. Молоко для коктейлю беруть знежирене і охолоджене до +6 градусів. Дуже холодне молоко може вбити смак коктейлю. Збивається коктейль до отримання стійкої піни. Потім проціджують через ситечко, щоб шматочки льоду і насіння від фруктів не потрапили в напій. Молочний коктейль подається відразу ж після приготування у високих скляних стаканах з трубочкою.

Рецептів молочного коктейлю існує величезна безліч. Будь-які фрукти, які є під рукою, плюс молоко, морозиво - ось і готова основа для смачного десертного напою.

Класичний рецепт «Мілкшейк». Половина склянки морозива, будь-яке варення або сироп за смаком, доливається молоком і збивається до піни. Однак справжня піна вийде тільки в тому випадку, якщо коктейль збивається спеціальною насадкою диск - збивач. Це пристосування входить в комплект домашнього мілкшейкера або ручного блендера. Диск може бути перфорованим, гладким або з хвилястими краями. Ось тоді вийде справжній молочний коктейль і піна не буде швидко осідати. Якщо ж додати пару ложок сухого молока або вершків - піна буде як у класичного коктейлю з фризера, з далекого радянського дитинства. Сухе молоко додається в саму останню чергу, коли інші інгредієнти вже збиті.

«Колючий» коктейль вийде, якщо в напій додати полуницю і банани. Зверху посипана горіхова крихта додасть коктейлю вишуканість, а ківі - унікальну кислинку. Однак дуже кислі фрукти можуть згорнути молоко. Варення або сироп додається в напій дуже акуратно. Морозиво саме по собі солодке, переборщити можна легко, зіпсувавши коктейль нудотністю.

Алкогольний молочний коктейль «Аристократ». Молоко плюс будь-які фрукти плюс морозиво плюс вершки плюс лікер. Всі пропорції на розсуд бармена. Хто сьогодні буде барменом? Один і той же рецепт завжди звучить по-різному, варто тільки взяти інші: сорт морозива, жирність молока або фрукти. Але це завжди буде аристократична розкіш і величезна купа калорій.

Для особливо тонких талій морозиво в домашній коктейль можна не додавати. Знежирене молоко збивається до піни з низькокалорійними фруктами - ківі, полуницею або яблучним пюре без цукру. Сік і морозиво можуть явити світу новий кулінарний шедевр, начебто без молока, але хто сказав, що його немає в морозиві?

Свіжовіджатий чорносмородиновий сік, змішаний з морозивом швидко-швидко, навіть без додавання молока дасть термоядерну суміш вітамінів і калорій. Але й тут є свій секрет. Спочатку віджимається і проціджується сік зі свіжих ягід смородини і лише потім окремо збивається в блендері морозиво. Два цих інгредієнта одним - двома поворотами блендера грубо перемішуються і ... Вживається одразу, з задоволенням, інакше сік відсікається, коктейль розкладається на складові.

Молочним коктейлем можна замінити повноцінний сніданок, за поживністю і калорійності він навряд чи йому поступиться. До того ж останні дослідження інституту харчування показали, що молоко відмінно справляється зі стресами, оскільки містить природний транквілізатор триптофан. Випив з ранку склянку молочного коктейлю і цілий день чудовий настрій.

Всі ці напої чудові на смак, гріх таїти їхні рецепти і позбавляти себе такого невимовного задоволення. Молочний коктейль родом з дитинства, теплого і солодкого, мирного і далекого ...

Жанна Пятірікова

Останні записи