Новорічні салати: зустрічаємо рік Білого Кролика

Якось непомітно для багатьох жителів Землі в ужиток увійшов китайський дванадцятирічний календар тварин. Згідно з ним 2011 рік буде роком білого металевого кролика (кота або зайця), який прийде на зміну році Тигра. І, хоча за тим же астрологічним календарем, новий рік настане не раніше третього лютого, господині багатьох країн світу накривають святковий стіл 31 грудня, згідно зі східними забобонам, зустрічаючи черговий рік символічного звіра.

Як зустрічати рік Білого Кролика

Згідно з китайським календарем, Кролик - тварина миролюбна, яке прийшло на зміну грізному Тигру, що наробив багато лиха в році, що минає. Новий рік обіцяє бути теплим, затишним, спокійним. Кролик гостинний і дипломатичний, однак боязкий і боязкий, досить згадати своїх знайомих, народжених у роки кота або зайця.

Кролик розумний і плідний, цінує і любить домашній затишок, чистоту і гармонію. Для новорічного застілля слід запастися великими яблуками і неодмінно поставити на стіл баночку або тарілочку з просо. Ніякої заячини, кролятини на святі бути не може - чи варто будити в білому і пухнастому мирному звірку лютого тигра, ще не здав свої позиції. Найкраще накрити вегетаріанський стіл, де головним блюдом може стати натуральна зелень, овочеві салати і пучок соковитої моркви, для приманки спокійного звіра.

Оскільки наступний рік несе металеву забарвлення, в будинку повинно бути якомога більше начищених до блиску срібних і мельхіорових приладів, салати найкраще подавати в металевих салатниках, а головне блюдо - на такому ж таці. Фігурки котиків, кроликів і зайчиків допоможуть прикрасити і застілля, і кімнату, стануть головними подарунками для гостей і близьких людей.

Новорічні салати для вегетаріанців

Морквяний гострий салат готується швидко, чудово підходить як гарнір до будь-яких м'ясних страв. Один кілограм соковитої моркви натерти на крупній тертці, краще для корейських салатів, залити попередньо приготовленим соусом, додати розпечене рослинне масло і шматочки обсмажених волоських горіхів. Для соусу середню голівку часнику пропустити через Часничниці, влити п'ять столових ложок яблучного або виноградного оцту, три столові ложки цукру, чайну ложку меленого чорного перцю, чайну ложку солі, червоний перець на кінчику ножа і трохи меленого коріандру. Салату потрібен час для набору сили й смаку: від 30 хвилин до двох годин.

Новорічний грецький салат - справжній шедевр художника: яскраві фарби овочів святково прикрашають головне застілля року. Салат змішаний, готується у великій мисці або каструлі, перекладається в кришталеву або порцеляновий плоску вазу. Три помідора, один свіжий огірок, два солодких перцю різного кольору, червона і біла цибулини нарізаються часточками або кільцями. У цій страві нарізка грає вирішальну роль - всі овочі повинні бути нашаткувати однаково. У самому кінці приготування в салат додаються по двадцять п'ять штук зелених оливок і чорних маслин, овочі заливаються салатною заправкою, шматочками сиру Фета, засипаються дрібно нарізаною петрушкою і орегано. Заправка складається з шести столових ложок оливкової олії, двох столових ложок фруктового оцту, солі і перцю до смаку.

Ситні салати

М'ясні салати для любителів смачно поїсти за рясним новорічним столом можна розділити на дві частини: для бережуть фігуру і для тих, хто подумає про здоров'я завтра. Для тонких талій прекрасною знахідкою стане рецепт салату «Ялинка» з грудки курки або індички. Змішаний салат викладається на плоскому блюді у вигляді ялинки, густо засипається зеленню петрушки. Шматочки помідорів, моркви, зерна граната можуть стати «ялинковими прикрасами», а акуратно викладені горошини і кукурузіни - «гірляндою».

Для салату потрібні одна - дві дрібно порізаних відварених курячих або індичих грудок, три варених яйця, по двісті грамів пісного свинячого окосту і сиру «Гауда» або будь-якого іншого твердого сиру, два-три свіжих помідори, пучок свіжого салату. Всі інгредієнти дрібно шинкують і змішуються, заправляються легким соусом: п'ять столових ложок натурального йогурту змішуються з трьома столовими ложками кетчупу, додається сіль і чорний перець. Салат повинен мати міцну структуру, щоб фігурно викладена на блюді ялинка тримала форму.

Простий з приготування закусочний салат «Делікатесний» не стає менш смачним і святковим. Для нього потрібні всього два інгредієнти - шинка і чорнослив. З розпареного чорносливу виймаються кісточки, шинка нарізається тонкими скибочками рівними. У кожен шматочок шинки загортається одна зливу і заколюється зубочисткою. На плоскій тарілці салат викладається по колу, прикрашається чернослівін і зеленню.

На замітку

Традиційні салати «Олів'є», «Оселедець під шубою» і «Крабовий», давно прийняті в Росії до будь-якого святкового застілля , в особливих рекомендаціях не потребують. Однак при формуванні новорічного меню слід врахувати сполучуваність продуктів між собою, стан здоров'я гостей та господарів, супутні напої та десерти. Новорічне свято не повинен закінчитися промиванням шлунка та обігом за лікарською допомогою.

Кращим варіантом зустрічі Нового року може стати легкий фуршет з такими ж «повітряними» закусками. Сенс сімейного свята не в ударній дозі харчування, а в дружній веселій атмосфері зимового урочистості, затишку і любові.

Жанна Пятірікова

Останні записи