Пісні страви: ні риби, ні м'яса

У всіх релігіях існує час очищення, стриманості, час посту. Природа людини полягає не тільки з фізичного тіла, а й з душі, духу. Душа наповнена інтелектуальними, емоційними, логічними задачами, тоді як дух покликаний спілкуватися з вищим керівництвом. Постити духовно і тілесно прийнято в цей час пізнання себе.

Утримання від розваг, читання духовної літератури і прийом пісної їжі - три складові поведінки в дні посту.

Пост як просте обмеження харчування не має сенсу

У християнстві пости бувають одноденні і багатоденні. Одноденні пости - кожну середу та п'ятницю протягом усього календарного року, багатоденні - Великий піст, Петров, Успенський і Різдвяний.

У світській літературі часто мусується думка про дієтичному харчуванні в пост, при якому можна навіть схуднути. Однак таке помилкова думка не зможе по-справжньому розкрити філософії посту. Піст - це не дієта, це не тільки очищення тіла, а й душі, духу, це справжнє моральне оновлення.

Людина, ніколи не постить, насилу може прийняти таку модель поведінки відразу і беззастережно. Потрібно з чогось починати, краще з відмови від важкої тваринної їжі. Таке утилітарне ставлення до ідеології поста зазвичай з часом переростає в глибинне розуміння користі духовного очищення.

Не всім людям рекомендовано постити за суворими монастирським канонам, сьогодні церква не нав'язує, не диктує жорстких правил, як це було в середні століття. Діти, вагітні жінки та хворі люди або щойно перенесли серйозні захворювання, що знаходяться в реабілітаційному періоді - для цих груп існують серйозні послаблення, аж до повної відмови від посади.

Пісні страви

«Піст є сугубе стриманість, щоб відновити втрачену рівновагу між тілом і духом, щоб повернути нашому духу його верховенство над тілом і його пристрастями» ; (єпископ Герман).

пісними вважаються страви без м'яса, масла, молока і молочних продуктів, риби та яєць. Крупи, овочі, фрукти, гриби і горіхи, всі страви з цих продуктів дозволені у дні посту. Краще всього, якщо на кулінарну обробку буде витрачена мінімум часу, оскільки смак і задоволення від куштування цієї їжі під час утримання так само не вітаються.

Перші пісні страви включають в себе вегетаріанські супи, супи-пюре, крем-супи, щі, борщі і юшки. Найпростіший варіант - суп-пюре з лущеного гороху і картоплі. Готується це блюдо швидко, якщо заздалегідь замочити горох в кип'яченій воді. Склянка гороху і дві великих картоплини відварюються до готовності і протягом однієї хвилини збиваються блендером, сіль і спеції додаються за смаком. При подачі суп-пюре посипається свіжою зеленню.

Другі страви - каші, пюре, вегетаріанський варіант плову, тушковані овочі, овочеве рагу, салати. У ті дні посту, коли церква дозволяє їсти рослинне масло, можна приготувати пісний плов з родзинками і курагою. Для цього спочатку обсмажується одна велика цибулина, дрібно порізана кубиками, з натертою морквою. Потім додається склянку промитого рису і жменю розпареній кураги та родзинок. Сіль, перець і зелень додаються за смаком. Рис не перемішується, заливається двома склянками окропу і закривається кришкою. Через 15-20 хвилин плов готовий.

Салат з капусти, моркви і червоного перцю готується так: всі овочі дрібно шаткують і злегка мнуть руками для отримання соку. Окремо готується заливка - в півсклянки води додається столова ложка яблучного або виноградного оцту, щіпка солі і чайна ложка цукру. Цією сумішшю заливається мереживний салат і подається до столу з гілочкою зелені.

Треті страви - киселі, компоти, узвари, натуральні соки подаються разом з пісною випічкою. Найшвидший і економний варіант - міні-кекси за три хвилини, приготовані в мікрохвильовій печі. Ці свіжі маффіни можна готувати безпосередньо перед трапезою. Сто грамів борошна змішуються з двома чайними ложками порошку какао або однієї чайної ложкою розчинної кави, додається чайна ложка розпушувача (це важливо, інакше кекси не піднімуться), дві столові ложки цукру і 150 мл води або соєвого молока. Можна додати родзинки або горіхи, кокосову стружку. Суміш довго не розмішується, розливається в невеликі чашки або форми для випічки на половину і ставиться в СВЧ-піч на повну потужність. Через три хвилини смачна випічка готова.

У дні посту в магазинах часто можна знайти бездріжджовий хліб, випечений без яєць. Гренковая шарлотка з такого хліба - справжня знахідка. Два яблука ріжуться на часточки і тужать під кришкою з додаванням води. Як тільки яблука будуть готові, додається трохи рослинного масла і в ту ж сковороду викладаються шматочки білого хліба, змоченого у воді з лимонним соком. Зверху наливається тонка цівка прозорого меду. Подаються готові грінки з тушкованими яблуками.

Жанна Пятірікова

Останні записи