Приготування піци

Готові основи для піци, свіжі або заморожені, продаються в магазинах, але має сенс приготувати тісто самим, так як на це йде зовсім небагато часу, а якість і консистенцію можна зробити по своєму смаку. Тісто має підходити протягом 1,5-2 годин у теплому місці. Можна приготувати тісто напередодні і помістити його в холодильник.

Тісто для піци

Інгредієнти (на 400 г тесту):

150 мл води,

? чайної ложки цукрової пудри,

1 чайна ложка сухих дріжджів,

225 г борошна,

? чайної ложки солі,

30 г вершкового масла.

Воду нагріти до теплого стану, додати цукрову пудру і розмішати. Потім засипати дріжджі і також розмішати до розчинення.

Змішати борошно з сіллю і розтерти з маслом. Воду з дріжджами і цукром залити в борошно і як слід все розмішати до м'якої консистенції. Отримане тісто вимісити до однорідного стану. Слідкувати, щоб воно не прилипало до рук.

Тісто покласти в скляний або емальований ємність і накрити рушником або поліетиленовою плівкою. Поставити в тепле місце на 1-2 години, поки тісто не збільшиться в 2 рази. Знову вимісити, а потім розкачати качалкою до отримання форми кола.

Якщо ви хочете зберігати декілька основ для піци, то збільште кількість інгредієнтів, ТБУЛБФБКФЕ кола і заморозьте їх на формі з фольги.

Заготовлену основу випікають 30 хвилин в духовку при температурі 220 ° С.

Класичний рецепт піци

Інгредієнти:

тісто-основа для піци,

3 столові ложки оливкової олії,

60 г сиру пармезан,

250 г помідорів,

3 зубчики часнику,

сіль, перець.

Розігріти духовку до 220 ° С. Тісто-основу полити олією, помідори очистити від шкірки, порізати, видаливши насіння. Покрити помідорами поверхню піци, посипавши зверху нарізаним часником і тертим сиром. Потім посолити, поперчити і поставити в духовку на 20 хвилин.

Піца з борошна грубого помелу

Інгредієнти:

115 г борошна грубого помелу,

115 г простій пшеничного борошна ,

? чайної ложки солі,

1 чайна ложка розпушувача,

2 чайні ложки лимонного соку,

120 мл молока,

5 столових ложок оливкової олії,

120 г протертих томатів,

2 чайні ложки томатного соусу,

1 чайна ложка суміші кмину і материнки,

2 зубчики часнику, потовкти,

2 середніх помідора, нарізати,

1 середня цибулина, нарізати,

120 г печериць, нарізати,

175 г тертого сиру Чеддер,

30 г тертого сиру пармезан,

70 г консервованого філе анчоусів,

12 маслин без кісточок.

Розігріти духовку до 200 ° С. Просіяти борошно, сіль і розпушувач для випічки у велику миску. Зробити заглиблення в центрі борошна і вилити в нього лимонний сік, молоко і 4 столові ложки олії. Добре перемішати і вимісити м'яке тісто.

Розкачати тісто до отримання коржі довгастої форми, щоб вона помістилася на змащеному жиром деку розміром 33х23 см. Викласти тісто на деко і зробити вилкою кілька проколів по всій поверхні.

Змішати протерті помідори, томатний соус, кмин, материнку, часник і покласти на тісто. Зверху розкласти помідори, цибуля, гриби і посипати чеддер і пармезаном. Розкласти анчоуси у формі решітки, поклавши в її отвори маслини.

Змастити маслом і випікати в духовці 30 хвилин до появи золотистого відтінку і бульбашок. Подавати із зеленим салатом.

І наостанок хочу запропонувати вам спробувати нетрадиційну піцу, яка скоріше нагадує по виду закритий пиріг.

Піца Сюрприз

Листя шпинату, ароматний мускатний горіх у поєднанні з розплавленим сиром чеддер та хрусткими волоськими горіхами становлять начинку цієї незвичайної піци.

Інгредієнти:

400 г листя шпинату, ухилитися 2 хвилини,

? чайної ложки тертого мускатного горіха,

400 г тесту для піци,

225 г тертого сиру Чеддер,

30 г волоських горіхів, крупно нарубати,

1 червоне яблуко, очистити, вийняти серцевину і тонко нарізати,

120 г шинки, нарізати,

чорний мелений перець.

Розігрійте духовку до 220 ° С. Крупно нарубаєте шпинат, покладіть його в миску і перемішайте з мускатним горіхом.

Розділіть тісто для піци на 2 частини. Розкотіть половину до утворення кола діаметром 28 см і помістіть на змащений жиром деко. Тісто піци посипте половиною порції чеддера, відступивши 2,5 см від краю. Поверх сиру покладіть шпинат, яблука і шинку і посипте волоськими горіхами. Приправте чорним меленим перцем і сиром чеддер.

Розкотіть другу половину тіста, щоб вийшов круг діаметром 30,5 см. змочіть краю основи піци невеликою кількістю води і накрийте зверху другим шматком. Зліпити краю між собою.

Випікайте в духовці протягом 15-20 хвилин, щоб тісто злегка підрум'янилося. Розрізати на 4 частини і подавати зі змішаним салатом.

Марія Царьова

Останні записи