Салати з морепродуктів: банкет від Нептуна

Море подарувало людині безліч корисних продуктів. Стіл сучасної людини абсолютно немислимий без риби, креветок, кальмарів та мідій. Скільки чудових і смачних дарів моря вважаються справжніми делікатесами. Меню будь-якого ресторану світу рясніє салатами і закусками з застосуванням самих різних корисних морепродуктів.

Найголовніше їх якість - великий вміст корисного білка, мікроелементів і вітамінів.

Корисні властивості морепродуктів

Білок морепродуктів багатий цінними амінокислотами, які легко засвоюються організмом людини. Для всіх людей, що живуть в безпосередній близькості від океану, моря, вживання морепродуктів в повсякденну їжу - повсякденність. Для всіх інших мешканців планети - делікатес.

До морепродуктів відносяться мідії, краби, креветки, кальмари, морські гребінці і їжаки, омари, восьминоги, лангусти, літторіни, устриці, трепанги, голотурії і навіть морські водорості. Знаменита морська капуста не що інше як бура водорість ламінарія.Все ці численні дари моря - джерело цінних мікроелементів, кальцію, фосфору і білка. У морепродуктах понад 38 мікроелементів, важливих для людини. Однак через забруднення світового океану промисловими відходами морепродукти іноді несуть серйозну небезпеку. Вміст у них миш'яку, ртуті, свинцю та кадмію може стати справжньою отрутою для людини, викликати отруєння чи алергію.

При виборі дарів моря слід звернути увагу на забарвлення морепродуктів. Темно - бурі плями панцира креветки можуть бути сигналом про її повторному заморожуванню і наявних домішок. Хвіст у креветки повинен бути загорнутий, особини з прямими хвостами померли своєю смертю ...

Кулінарні секрети

У приготуванні страв з морепродуктів є кілька кулінарних секретів. Найголовніше правило - теплової обробки всі вони піддаються мінімально. Кілька хвилин і кальмари, креветки, омари, мідії готові. Перетримаєте - стануть «гумовими».

Найпростіший салат з креветками готується швидко і завжди виходить, навіть у молодих і недосвідчених господинь. Смачний і некалорійний салат. Розкішний і вдалий. Кількість інгредієнтів розраховується, виходячи з кількості порцій. Салат готується відразу в порційні салатники за кількістю учасників трапези.

Дрібні атлантичні креветки відварити в злегка підсоленій воді протягом двох хвилин, королівські, великі - трьох хвилин. В якості спецій можна додати кріп, перець чорний горошком, лавровий лист. Потім креветки почистити і приготувати для салату. Великих по 7-10 штук на кожну порцію, дрібних - 18 - 20 штук. Якщо ж креветки варено-морожені, їх потрібно попередньо розморозити в СВЧ-печі або обдати окропом. Після розморожування почістіть.Несколько цибулин дрібно порізати і обсмажити до золотистого кольору, в ще гарячий цибулю опустити очищені креветки на 2-3 хвилини. Вимкнути. Дати охолонути. Розкласти цибулю з креветками по салатницю, додати по одній чайній ложці консервованої кукурудзи, по кілька скибочок свіжого помідора і по часточці зеленого солодкого перцю. Нічого не перемішувати. У середину видавити велику краплю низькокалорійного майонезу. Прикрасити кучерявим листом салату або гілочкою петрушки і зверху викласти хвостики декількох креветок.

Цей салат має безліч варіантів. Можна додати сир, оливки, огірок, смажені гриби, варені яйця. Замість майонезу можна додати лимонний сік, оливкова олія, сметану. Салат - демократ. Все, що гості люблять, все, що є у господині в запасі, відмінно доповнить салат. Креветки самі по собі - вже свято.

Салат з кальмара так само може бути дуже різним. Свіжі кальмари обдати окропом, почистити тушку від слизу, вивернути навиворіт панчохою, витягнути шлунок і хітинову платівку. Опустити в киплячу підсолену воду на 3-5 хвилин. Кальмар згорнеться. Витягнути, остудити і нарізати стрічками, спіральками або кубиками. Можна додати відварений рис і свіжий огірок. Заправити салат майонезом. Можна змішати колечка відвареного кальмара з різними овочами по сезону. Свіжий салат з кальмарами вийде в такому поєднанні: варене яйце, кружечки консервованого ананаса, кінза, свіжий огірок і відварний кальмар. Заправити салат майонезом, змішаним з соком половини лимона.

Салати з мідій готуються так само, як і з іншими морепродуктами. Консервовані або заморожені мідії (попередньо обдати окропом) додати до суміші будь салатної маси замість або разом з кальмарами або креветками.

Екзотичний рецепт салату з мідій. На порцію взяти столову ложку мідій, ? частина авокадо, кілька часточок грейпфрута, очищеного від плівок. Прикрасити зеленню і заправити соком лимона. Посолити за смаком. Не перемішувати. Салат з дрібно шинкованою свіжим огірком і яблуком з додаванням мідій і майонезу припаде до смаку любителям свіжості.

У всі ці рецепти замість морепродуктів можна додати крабові палички. Правда, смак буде сильно відрізнятися. Однак це буде завжди нове блюдо.

Морепродукти заморожують лише одного разу. Якщо вони піддавалися разморозке, потрібно їх тут же використовувати.

Морепродукти містять зовсім небагато калорій, тому, крім відмінного смаку, можуть приємно здивувати користю у всіляких дієтах.

Жанна Пятірікова

Останні записи