Сендвіч: швидка їжа на ходу

Якщо на звичний «правильний» бутерброд зверху покласти ще один шматочок хліба, вийде сендвіч, калорійний, поживний. Готують їх так само, як бутерброди, змащуючи маслом, соусами, викладають начинку і прикривають таким же намазаним шматком булки або хліба. У сендвіча небагата історія походження, цієї страви немає і двохсот п'ятдесяти років від роду.

Однак із цією закускою пов'язано багато цікавих історій і цікавих фактів.

Історичний батько сендвіча

Настільки звучне аристократичне ім'я сендвіч отримав на честь свого творця - Джона Монтегю (1718-1792), графа Сендвіча, англійського дипломата, першого лорда Адміралтейства. Граф був завзятим гравцем у Крібедж, популярну карткову гру, яка тривала годинами. Часто, захоплений грою, Джон не встигав пообідати за всіма правила англійської етикету. За наказом свого господаря слуга приносив лорду закуску, вкладену між двома скибками хліба.

Друзям і суперників по грі припала до душі така оригінальна подача закуски, здатна не відривати від процесу гри, вони теж із задоволенням замовляли закриті бутерброди «по-сендвічскі». За легендою, перший сендвіч слуга подав графу в 1762 році. Інша легенда про походження страви пов'язана з тим же історичним персонажем, правда, закритий бутерброд кухар приготував йому вже для перекусу під час полювання, яку так любив лорд. На честь міністра названі Південні сендвічеве острова, субантарктичний архіпелаг в Південній Атлантиці, де найбільший острів носить ім'я Джон Монтегю. Цим ім'ям географічні області назвав під час своєї експедиції в 1775 році Джеймс Кук, моряк, дослідник і картограф.

Які бувають сендвічі

Сьогодні сендвічі стали частиною національної кулінарної культури в США, Великобританії. У Росію і країни СНД закриті бутерброди «добралися» лише на початку дев'яностих років, у міру розвитку мереж швидкого харчування. Важко уявити без сендвіча такі великі мережі громадського харчування, як Subway. Ці мережі ресторанів самі виробляють основну масу сендвічів. В Англії існують цілі імперії, що виробляють сендвічі - Pret-a-manger, EAT, Benjys.

Смачні сендвічі готують з найрізноманітніших рецептами, відрізняються складністю і хитромудрістю. Хоча і звичайний шматок м'яса, покладений між двома скибочками булки, тостового хліба, теж може претендувати на високе звання сендвіча. Один з лондонських супермаркетів не так давно запропонував своїм покупцям безпрецедентно дорогою сендвіч за 85 фунтів стерлінгів. Начинка складалася з ніжних скибочок мармурової яловичини Wagyu, шматочків фуа-гра, елітного сиру Brie de meaux, майонезу з масла трюфелів, з часточками помідорів чері, салатом рукола і солодкого перцю. Вся ця багатошарова конструкція подавалася у фірмовій упаковці.

Варіантів швидкої їжі на планеті величезна безліч, завдяки англійському лорду смачний світ дізнався ще один рецепт, і за неповні 250 років допрацював його, змінивши до невпізнання. Розмір сучасного сендвіча може бути яким завгодно - від крихітного, банкетного, на один укус, до гігантських розмірів.

Це цікаво

У різних країнах у сендвіча зовсім різні імена: італійці назвуть його «panino», французи - «сroque», а німецький закритий бутерброд лише віддалено схожий на американського свого побратима, оскільки у нього відсутній другий шматок хліба, вся начинка поміщається в «кишеньку». Арабська варіант сендвіча іменується «Арамом», «Левант», являє собою тонкий лаваш, намазаний маслом, куди загортаються які завгодно начинки - м'ясні, овочеві, сирні, фруктові, рибні.

Яким би не був сендвіч за розміром або наповнення, це не сама здорова їжа на планеті. З поєднання продуктів, якими так багатий закритий бутерброд, виходить справжня кулінарна «бомба», яка дає швидке насичення, ускладнює роботу печінки. Сендвічі хороші лише в особливих умовах - на пікніках, у турпоходах, екскурсіях, як спосіб швидкого вгамування голоду. Однак для щоденного харчування така їжа не підходить.

Жанна Пятірікова

Останні записи