Сметана: солодкі вершки для здоров'я

Сметана - продукт рідний, слов'янський, за кордоном її гордо величають росіянами вершками. Простота приготування - відкинув верхній шар молока і отримав вершки, а потім і сметану, привела до широкого поширення кисломолочного продукту в світі. Готують її під різними іменами, проте сметана вважається споконвічно російським продуктом.

Ця густа неженка не тільки смачні ласощі, вона відмінно живить шкіру, повертаючи їй молодість і здоров'я.

Що таке сметана

Сметана являє собою продукт сквашування свіжих жирних вершків, одержуваних з цілісного молока. Перш ніж народиться солодка сметана, вершки дозрівають, оскільки щойно поквашених, вони мають рідку консистенцію і кислий смак. Ніжність і густоту майбутньої сметані надає особлива натуральна закваска, що складається з молочнокислих бактерій. Сметана - продукт 100% натуральний, подарунок щедрої природи: соковита трава і здорова корівка, умілі руки виробників молока - всі ці складові являють споживачеві щодня тонни смачного дієтичного продукту.

До винаходу сепаратора сметану готували простіше простого: знімали з кислого молока верхній шар жиру, відправляли в холод на дозрівання. Вершки згущувалися, і виходила густа сметана. На Русі таким чином готували смачний кисломолочний продукт здавна, тому і вважається сметана споконвічно російським продуктом, тому й отримала ніжна маса таке звучне ім'я - сметана, немов сметенія з молока. Європейський світ дізнався сметану лише на початку XX століття. Продукт популярний в країнах Східної Європи - Україні, Білорусі, Румунії, Польщі, Молдавії, в Прибалтиці, країнах колишньої Югославії та Фінляндії. Поряд з французькими вершками, які теж отримують з пастеризованого молока, в цих країнах продають продукт під назвою «сметана».

Користь сметани

Користь сметани обумовлена ??не тільки тим, що вона містить чистий білок і 10-30% жиру, це ще й набір цінних вітамінів А, РР, С, D, К, В, нікотинової кислоти і мікроелементів, необхідних для здоров'я людини - кальцій, мідь, кобальт, марганець. Калорійність одного кілограма жирної сметани порівнянна з двома кілограмами відвареної яловичини і становить 3000 калорій. Справжня сметана не має стороннього запаху, вона ніжна і злегка солодкувата на смак, з легкою кислинкою. Їй характерна однорідна структура, молочно-білий колір і рівна глянсова поверхню, без крупинок і грудочок.

Вітаміни, білок, кальцій і жир надають сметані цінні дієтичні властивості: лікарі її рекомендують годуючим матерям для посилення лактації в період годування малюка, видужуючим людям в реабілітаційному періоді після серйозних захворювань. Обмеженням споживання продукту може стати виразка шлунка в період загострення. Сметана жирністю до 15% показана при вегетосудинної дистонії і для збільшення потенції чоловіків. Жирна сметана 30% не рекомендується людям, страждаючим атеросклерозом, ожирінням, діабетом і серцево-судинними захворюваннями. Поряд з усіма кисломолочними продуктами сметана благотворно впливає на регенерацію шкіри і зміцнення кісток. Сметана краще сприймається шлунком, ніж вершки, і корисніше, ніж молоко.

Сметана в кулінарії і косметології

У різних кухнях світу застосовують сметану для приготування соусів і заправки перших страв - борщів, окрошек, супів, розсольник. Сметанні заправки значно покращують смак салатів, а риба, м'ясо, гриби, засмажені у сметані, з розряду буденних страв переходять на делікатеси. Сметана з цукром і сир зі сметаною - швидкі корисні десерти, доступні навіть невмілим господаркам. Пироги, печиво і торти зі сметаною стають ніжніше і легким. Вареники, пельмені, млинці, сирники, сирники, оладки, голубці без сметани немислимі. І в бенкет, і в світ, і на добрий стіл: скрізь сметана знатне і корисне частування.

Знамениті пушкінські рядки «як троянда рум'яна, а білого як сметана» багато красуні беруть за основу догляду за шкірою. Маски з жирної сметани повертають здоровий колір обличчя, розгладжують перші зморшки, надають шкірі матовий ніжний блиск. Найпростіша маска для обличчя - столову ложку сметани наносять товстим шаром на очищене обличчя із сухою шкірою, тримають 20 хвилин, потім змивають теплою водою. Після кількох регулярних процедур шкіра обличчя засяє молодістю і красою, додасться живий блиск і рум'янець.

Жанна Пятірікова

Останні записи