Торт "Наполеон"

У різних країнах цей торт називається по-різному: у Франції та Італії - millefeuille, в США - Napoleon, у Великобританії - cream slice. Вважається, що назва «Наполеон» пов'язане з містом Неаполь. Проте вперше торт «Наполеон» був зроблений в 1912 році на честь 100-річного ювілею Перемоги у війні з французами.

Спочатку торт виготовляли у вигляді тістечка у формі треуголки Наполеона. Незабаром, завдяки жадібності власників усіляких шинків, склад торта змінився: замість яєць для крему використовували борошно; тому торт кришився і з нього зробили тістечка, щоб різати не доводилося. Природно, це не додавало популярності «Наполеону». Але справжній торт не йде ні в яке порівняння з тими тістечками з «борошняного» крему. Ось рецепт справжнього «Наполеона».

Рецепт

Інгредієнти (на 10 тістечок або на 1 торт):

для тесту

2 склянки борошна,

3 яйця,

250 г вершкового масла,

1 склянку води,

ваніль

для крему

2 л молока,

450 г цукру,

5 яєць,

4 столові ложки борошна,

400 г вершкового масла

Просійте борошно, розтопіть вершкове масло. Замісити тісто, змішавши інші інгредієнти. Посуд, в якому лежить тісто, прикрийте і поставте в холодильник на 1,5-2 години.

Потім розділіть тісто приблизно на 15 частин, розкотіть в тонкі кола. Це будуть коржі для торта. Покладіть пласти на деко, але не змащуйте його маслом. Випікайте їх 5 хвилин в духовці при температурі 220 ° С.

Поки запікаються коржі, приготуйте крем. Для цього доведіть молоко до кипіння і додайте в нього 300 г цукру. Розчиніть цукор, ретельно перемішавши суміш.

В окремому посуді збийте білки яєць з 1 склянкою цукру. Потім додайте в цю масу 200 г молока з 4 столовими ложками борошна. Також ретельно розмішайте до зникнення грудочок, скористайтесь для цього віночком.

Поставте першу суміш (молоко + цукор) на плиту і доведіть до кипіння на маленькому вогні. Повільно ввести в кипляче молоко другого суміш і кип'ятити 4-5 хвилин. цей процес і є заварювання крему. Потім масу остудити. Вершкове масло розтопити, збити з кремом.

І, нарешті, починайте робити торт: кожен корж змащуйте кремом і кладіть зверху наступний. Таким чином, виходить листковий торт. Верх посипте крихтами, що залишилися від коржів.

Останні записи