Засолювання помідорів. Еротичний, сухий і холодний способи

Синьйор помідор, червоний м'ясистий плід, потрапив до Росії лише в XVIII столітті. Ім'я своє помідор отримав від італійського pomo d "oro, що на мові Петрарки означає« золоте яблуко ». Французи називають цей плід tomate, що звучить зовсім по-російськи« томат ».

Довгий шлях на наш стіл виконали ці овочі, визнані сьогодні корисними і смачними.

Досить тривалий час помідори вважалися неїстівними і отруйними, садівники Європи розводили томати як декоративна рослина. Набагато пізніше людство оцінило корисність цієї овочевої культури, а вчені знайшли в них цілий букет вітамінів і мінеральних речовин, так необхідних для здоров'я людей.

Помідори вживають в їжу у вигляді закусок, салатів, з них варять соуси, кетчупи, супи, заготовляють про запас. засолюють помідори по-різному, кожна господиня має в своєму домашньому арсеналі пару - трійку сімейних рецептів.

Сухий спосіб засолювання помідорів

У суху чисту трилітрову банку складають підготовлені помідори. Зазвичай дрібних плодів потрібно два кілограми, середніх - 1, 5. Помідори миють, вирізують плодоніжку, роблячи глибоке поглиблення. У цей трикутник насипають 0,5 чайної ложки солі, половинку очищеного зубчики часнику і шматочок зелені свіжої петрушки або кропу. Так готують кожен помідор і тут же складають його в банку. Води не доливають . Це важливо!

Заповнену банку ставлять у тепле місце, не в холодильник, на два дні. Зазвичай до кінця другого дня помідори стають малосольними. Банку прибирають в холодильник. Помідори просолюється все більше і більше по мірі знаходження у холоді. Такі помідори довго не зберігаються, їх готують для повсякденного вживання або до будь - то конкретному торжества.

У діжці суха засолка томатів передбачає звичайну закладку чистих помідорів, густо пересипану крупною сіллю. На 10 кг томатів потрібно 1 ,1-1, 2 кг солі. Розсіл в даному випадку не заливається. Діжка наповнюють до верху, закривають гуртком, зверху кладуть гніт і залишають в погребі до весни.

Еротичні помідори

У чисту трилітрову банку складають «роздягнені» помідори. Для цього томати миють, роблять надріз хрест-на-хрест в районі плодоніжки і ошпарюють окропом, шкірка злазить миттєво. Очищений часник (за смаком) і пучок трави селери миють і дрібно ріжуть в банку. Ніякої іншої зелені і спецій в цьому рецепті не застосовується.

Для трилітрової банки готують 2 літра розсолу. У киплячу воду опускають 1 столову ложку на 1 літр води (в даному рецепті 2 столові ложки солі). Киплячим розсолом заливають підготовлені помідори, накривають поліетиленовою кришкою і ставлять у тепле місце. Увечері помідори засолюють, вранці вони вже готові. Чудовий смак і вдячний рецепт, швидкий і свіжий. Еротика рецепта полягає не тільки в роздягнутися томатів, а й у божественних смакових враження від страви.

Холодний спосіб засолювання помідорів

Знову беруть чисту трилітрову банку, миють помідори і наколюють зубочисткою шкірку в декількох місцях. Перекладають плоди зеленню кропу, листям хрону, шматочками очищеного часнику і листям смородини або вишні. У банку засипають три столові ложки солі грубого помелу з гіркою і одну столову ложку цукру без верху.

Заливають підготовлені таким чином помідори холодною водою (краще джерельною , колодязної або профільтрованої) і додають столову ложку 9% оцту. Накривають поліетиленовою кришкою і відправляють в холодне місце - льох, холодильник. Зберігаються такі томати до весни, смак змінюється в міру просаливания від малосольних до смаку бочкових помідорів.

Зелені помідори солоні в діжці

Томати молочної стиглості теж можна засолити про запас, вийде дуже смачна закуска. На 1 кг зелених помідорів беруть 3 літри розсолу (3 літри води і 100 г солі). Томати ретельно миють і складають у підготовлену діжку. Перекладають їх листям вишні та смородини, свіжим кропом, шматочками кореня хрону, додають 200 г нарізаного солодкого болгарського перцю і один стручок гіркого перцю. Заливають холодним розсолом і дають постояти 2-3 дні. Потім розсіл зливають і кип'ятять, гарячим заливають у діжку, закривають її кришкою і залишають на дозрівання помідори в льох. Зазвичай томати готові на 20-30 день.

Часу засолка помідорів за такими рецептами займає мінімум, а стіл урізноманітнюється новими домашніми разносолами.

Жанна Пятірікова

Останні записи